自從在日本吃過溫泉蛋後,就很喜歡吃這類糖心蛋。

糖心蛋就是煮熟的蛋內的蛋白是熟的,但蛋黃仍然是暖暖的好像蜜糖一樣的流質。

糖心蛋不單味道超棒,而且營養價值也很高。有些專家指出,成年人不應吃太多的雞蛋,以免胆固醇累積做成心血管的問題。後來我再深入研究胆固醇的問題之後了解到,其實對人體有害的胆固醇是在用滾油(尤其是常見的反式油)高溫處理後而產生的。所以,食用水煮的蛋其實是比較食用煎蛋安全很多的。

但糖心蛋的製法就巧功夫啦。在網上也流傳也一些製法,什麼先以慢火五分鐘再用大火十分鐘,或加醋或用特別的容器等等。我試過這類「秘法」也無法每次都成功煮出完美我糖心蛋。

後來我自行研究,終於解開這個「秘法」了!

糖心蛋製作過程:

  1. 找一個跟爐頭大小相符的小煱子
  2. 倒入清水,水的高度可以浸過雞蛋就夠了
  3. 先不要放蛋,用大火把水燒開,記得,只是燒開水,無蛋
  4. 這個時候,才小心把新鮮雞蛋放進開水裏去
  5. 再用同一樣大的火,再燒五分鐘
  6. 小心把雞蛋從開水中拿出來,然後用冷水沖一沖

哇啦!完美的糖心蛋製作完成啦!

滴出來啦!滴出來啦!

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